+7 (495) 205 52 05

8(925)394 62 01

РЕЖИМ РАБОТЫ: 

ПН - ПТ  с 10:00 до 20:00, (СБ,ВС- 12:00 - 18:00)

ДОСТАВКА КУРЬЕРОМ ПО МОСКВЕ И МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ ВРЕМЕННО НЕДОСТУПНА!

0
MOD_VIRTUEMART_CART
 x 
MOD_VIRTUEMART_CART_EMPTY

Sales price: 130 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0

Изомальт — смесь для приготовления карамельной массы. Мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса, получаемые в результате двухступенчатого процесса переработки сахарной свеклы.

Благодаря низкой гигроскопичности, изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твердых конфет: изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам. В отличие от классической карамельной массы, изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоемких композиций.

Разогреть при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!

Sales price: 2 500 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 360 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0

Изомальт — смесь для приготовления карамельной массы. Мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса, получаемые в результате двухступенчатого процесса переработки сахарной свеклы.

Благодаря низкой гигроскопичности, изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твердых конфет: изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам. В отличие от классической карамельной массы, изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоемких композиций.

Разогреть при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!

Sales price: 680 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 2
Sales price: 15 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 220 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0
Sales price: 200 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 150 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 1
Sales price: 190 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0

Инструменты для работы с мастикой ШАРИКИ позволяют придать естественную форму лепесткам и листочкам; шарик маленького размера используется при формирования глазных впадин.

Sales price: 430 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0

Какао-порошок - основа различных напитков и базовый ингредиент для изготовления кондитерских изделий (шоколадных паст, глазури, пралине, начинок для вафель, тортов и печенья).

Sales price: 130 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 450 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 3 990 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0
Sales price: 410 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 350 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 470 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0

Алкализованный какао-порошок очень мелкого помола, без добавок и примесей, темный и ароматный, c насыщенным шоколадным цветом. Идеален для выпечки, посыпки, приготовления кремов и напитков типа горячий шоколад.

Sales price: 2 500 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 350 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0

Алкализованный какао-порошок очень мелкого помола, без добавок и примесей, темный и ароматный, c насыщенным шоколадным цветом. Идеален для выпечки, посыпки, приготовления кремов и напитков типа горячий шоколад.

Sales price: 637 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 1
Sales price: 650 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 2
Sales price: 2 650 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0
Sales price: 2 650 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 375 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 1

Ксантановая камедь Е415 - загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, влагоудерживающий агент

Преимущества использования

Хорошо растворима в холодной и горячей воде, образуя высоковязкие псевдопластичные растворы даже при низкой концентрации.

Под действием кислот (не меняется в интервале рН от 2 до 12), солей, сахара, молока, при нагревании и механическом воздействии вязкость не меняется;

благодаря высокой стабильности в растворах ксантановая камедь применяется для загущения сильнокислых, соленых,

спиртосодержащих продуктов и напитков, оказывая стабилизирующее действие на эмульсии, суспензии и пены;

водные растворы ксантана совместимы с этанолом;

Xanthan gumот ILbakery проявляет синергию с гуаром (Е412), конжаком (Е425), камедью пожкового дерева (Е410), камедью тары

(Е417) и каппа-каррагинаном (Е407). С камедью рожкового дерева, ксантан образует плавящиеся при 80—90°C гели.

Не образует желе и предотвращает

Самопроизвольное отделение жидкости от смеси.

Снижает калорийность в блюдах,

При использовании пищевой добавки в процессе охлаждения продукта происходит замедление образования ледяных кристаллов.

Стабилизирует консистенцию готового теста, регулирует уровень влаги в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях,а также в замороженном тесте, продлевает сроки годности и свежести продуктов;

Используя в качестве стабилизатора и загустителя,придает готовому продукту привлекательный внешний вид, продлевает сроки годности, регулирует текстуру, кристализацию, ретроградацию крахмала, предотвращает черствение, расслоение и осаждение в массе, повышает устойчивость к замораживанию и оттаиванию, сохраняет стабильную консистенцию замутненных безалкогольныхи алкогольных напитков и соков.



Пропорции

Рекомендуемая норма внесения от 0,1 до 2% от массы продукта.

В большинстве пищевых продуктов массовая доля ка­медей составляет 0,2-0,5%.



Применение

Вносят в массу с другими сухими веществами, например, с сахарами. В неб

Sales price: 210 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0
Sales price: 250 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 320 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 360 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0
Sales price: 295 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 190 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0
Sales price: 220 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0
Sales price: 60 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 80 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0

КМЦ (Карбоксиметилцеллюлоза, СМС, Carboxy Methyl Cellulose) – это порошок белого цвета, без запаха и вкуса, синтетическая замена Трагаканта и Гуаровой камеди.

Преимущество перед Гуаровой камедью заключается в более мощной силой вязкости, отсутствии вкуса и запаха, а также получение прозрачного раствора.

Карбоксиметилцеллюлоза используется для производства многих пищевых продуктов.

Действуя как загуститель и стабилизатор, КМЦ значительно улучшает качество конечного продукта, так как влияет на процессы кристаллизации, влагоудержания и усвоения жиров.

Sales price: 80 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 690 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0
Sales price: 350 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Sales price: 965 руб
Sorry, we currently have no stock for this item
Отзывов: 0
Sales price: 600 руб
We have plenty of stock for this product
Отзывов: 0
Выводить по:

Категории